Igen, azt hiszem, ez lehetne a blogom mottója. Mert végül is valóban az íz a cél. Ezért teljesen mindegy, hogy az ember vegetáriánus vagy épp húsevő. Az ízért főzünk, nem? Ha pedig kellemes, finom, különleges - nem mindegy, hogy van-e benne hús? De!
Ezt bizonyítandó osztom most meg a vegetáriánus brassói receptjét, aminek az ötlete egy rég bezárt gasztroblogról származik - bebellés átiratban.
Íme:
Vegán brassói
Hozzávalók:- 1-1,5 kg újkrumpli
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 1 doboz Haas szójaszelet (12 db)
- 1 csomag Horváth Rozi brassói fűszerkeverék
- 10-15 szem feketebors
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, olaj
Egy kb. 2 literes lábosba vizet töltök, beledobálom a borsot. Meghámozom a fokhagymákat, felnegyedelem, és ezt is a vízbe dobom. Végül jó alaposan megsózom (mert a vega ételeket fűszerezni kell, sokkal-sokkal inkább, mint a húsételeket), és felforralom. Ha már zubog a víz, beleteszem a szójaszeleteket. Kicsit lenyomkodom őket, hogy mindet ellepje a víz, és fedő nélkül kb. 10-15 perc alatt megfőzöm. Akkor jó, ha kifodrosodik, de még nem fő szét.
A sütőt 200 °C-ra előmelegítem.
A krumplit alaposan megmosom, kicsit megsikálom, és nagyobb kockákra vagdosom. A hagymákat meghámozom, és kb. akkora kockákra vágom, mint a krumplit. Egy nagy, széles tepsit kiolajozok, és beleszórom a krumpli- és hagymakockákat.
A megfőtt szójaszeleteket kiveszem a lábosból, és akkora kockákra vágom föl, mint a krumplit vagy a hagymát. Egy tálba kb. 2 dl olajat öntök, és beleszórom a brassói fűszerkeveréket. Alaposan elkeverem, és belerakom a szójakockákat. Jó alaposan átforgatom őket a fűszeres olajban, majd olajostul a krumplira öntöm. Ha túl sűrű a fűszerkeverék, még egy kis olajat öntök az egészre.
Végül kézzel jó alaposan összeforgatom a hozzávalókat a tepsiben, és betolom a forró sütőbe.
20 perc után a tepsit letakarom alufóliával, és így sütöm még 10-15 percig. Ha a krumpli megpuhult, leveszem az alufóliát róla, és egy kicsit hagyom még pirulni.
Hidegen és melegen is nagyon finom.
Azt mindenképp érdemes tudni, hogy mivel a szójaszelet/kocka/granulátum babból készül, az arra érzékenyeket puffaszthatja.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése